Ingredientes ( 4 personas ):
-1/2 kg de tagliatele al huevo
-5 yemas
-200 g de bacon
-100 g de parmesano rallado
-pimienta negra y/o blanca
-200 ml de nata
-sal
-perejil fresco picado
Preparación:
Picamos el bacon y lo freimos. Aparte mezclamos las yemas, la nata, el queso y la pimienta en un bol hasta homogeneizarlo todo.
Cocemos la pasta al dente, la escurrimos y le añadimos el bacon y luego la mezcla sin dejar de moverla para que vayan cuajando las yemas. Emplatamos y espolvoreamos con perejil picado. Esta receta se aleja de las típicas carbonaras bañadas en nata y champiñones, pero os aseguro que queda con una textura y un sabor impresionantes.
* Si gusta se puede freir el bacon sobre cebolla previamente caramelizada.
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