Chipirones "afogaos"

Ingredientes (4 personas):

1 kg de chipirones
2 cebollas
1 chorrito de salsa de soja
azucar moreno
guindilla
perejil
1 chorrito de cognac
sal y pimienta negra
aceite de oliva


Preparación:

Calentamos un chorro de aceite de oliva y le añadimos las cebollas picadas en juliana, las caramelizamos a fuego lento añadiendo un chorrito de salsa de soja y una cucharadita de azucar moreno, cuando se pongan marrones y esten blanditas les añadimos los chipirones limpios y el chorrito de cognac, el perejil, la sal, la guindilla y la pimienta, subimos el fuego y se hacen en un momento, cuidado con pasarse porque se quedan como chicle, con un par de minutos es más que suficiente.