200 g de solomillo de buey del Esla
1/2 cebolleta
1 limón
pimienta negra
1 huevo
Flor de sal
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Cortamos la carne lo más finamente que podamos con la ayuda de un buen cuchillo o una picadora, salpimentamos y exprimimos el zumo del limón, dejamos marinar un par de horas en la nevera.
Cortamos finamente la cebolleta, añadimos sal y un chorrito de limón, mezclamos con la carne macerada y añadimos un buen chorro de aceite, por último le damos forma y separamos una yema que mezclaremos con todo el conjunto antes de comer.
No hay comentarios:
Publicar un comentario