Para el bizcocho:
4 huevos
200 g de azúcar
120 g de harina
50 g de maicena
1 cucharada de levadura en polvo
Para la crema y decoración:
1 tarrina de mascarpone
1 brick de 200 ml de nata para montar
3 claras de huevo
2 hojas de gelatina neutra
1/2 sobre de gelatina de fresa
200 g de fresas
150 g de azúcar glas
Preparación:
Para hacer el bizcocho hay que poner en el fondo del molde papel vegetal y untar el papel con margarina.
Montar los huevos con el azúcar hasta conseguir una espuma blanca y muy aireada, en otro bol mezclar las harinas con la levadura y mezclarlo con los huevos con movimientos suaves. Hornear a 180º por 30 minutos.
Cuando esté frío se desmolda y se parte en 3 capas transversalmente con ayuda de un cuchillo jamonero.
Para hacer la crema montamos la nata y mezclamos con el azúcar glas y el mascarpone. Remojamos la gelatina en agua fría y luego disolvemos en un poquito de leche caliente que ponemos en un bol sobre el que añadimos la mezcla anterior. Aparte montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con todo suavemente para que no se baje mucho y quede una crema ligera.
Montamos la tarta alternando capas del bizcocho remojado en leche o almíbar y la crema de mascarpone, sobre la última capa de bizcocho ponemos las fresas troceadas y añadimos en lugar de leche un almíbar hecho con la gelatina de fresa disuelta en agua. Si se desea se decora con nata en spray para presentar.
