Pollo picante

Ingredientes (4 personas):

2 pechugas de pollo
1 tarro de guindillas encurtidas
4 ajos encurtidos
6 tomates grandes maduros
1 cucharadita de mostaza de Dijon
aceite de oliva virgen
sal y pimienta negra
1 vaso de caldo de pollo
4 tacitas de arroz

Preparación:

En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite de oliva y sobre ella cortamos los ajos y guindillas troceados, los rehogamos y añadimos los tomates pelados y troceados y medio vasito de caldo de pollo. Dejamos que se frían unos 15 minutos o hasta que se suma el agua y añadimos la mostaza. En una sartén doramos el pollo salpimentado y troceado y posteriormente añadimos a la cazuela y guisamos un par de minutos, de esta forma el pollo queda con mejor aspecto, dorado por fuera y no hervido. Acompañamos de arroz blanco cocido.

Alas a la mostaza

Ingredientes:

12 alas de pollo
4 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de miel
1 chorro de vinagre de módena
sal y pimienta negra
aceite de oliva
4 patatas

Preparación:

Hacemos una mezcla con la mostaza, la miel, el vinagre de módena y el aceite de oliva y vamos pasando por ella las alas salpimentadas. Ponemos el horno a 200ºC y metemos las patatas con un poco de sal y la salsa restante, las tenemos unos 20 minutos y metemos las alitas una media hora a 250ºC, retiramos cuando cojan el color que nos gusta, a mi me gustan bastante torraditas por fuera.

Pollo con aceitunas

Ingredientes

4 muslos de pollo cocidos sin piel ni huesos
1 bote de pepinillos en vinagre
1 bote de aceitunas negras sin hueso
5 guindillas en vinagre
5 tomates enteros pelados
1 chorro de aceite de oliva
1 pizca de cúrcuma
1 cebolla
1 nuez de mantequilla
aceite de oliva
azúcar moreno
Preparación

Cortamos la cebolla en juliana y la confitamos añadiendo un poco de azúcar moreno y mantequilla a fuego muy suave hasta que se ponga marrón dorada, añadimos los pepinillos, las aceitunas, las guindillas troceadas, un vaso del caldo de cocer los muslos y los tomates y lo tenemos todo unos 15 minutos a fuego fuerte, hasta que el tomate esté casi hecho y en ese momento añadimos los muslos desmigados y una pizca de cúrcuma. Le damos unas vueltas a todo y retiramos. Está muy bien acompañado por ejemplo de arroz basmati, es una forma diferente y original de comer muslos de pollo.

Pollo de otoño

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
1 cebolla
1/2 kg de Leucopaxillus candidus (vale cualquier otra seta parecida)
1 puñado de pasas
4 higos
mantequilla
1 chorrito de Pedro Ximenez
1 chorrito de nata
pimienta negra
azucar moreno
aceite de oliva
sal

Preparación:


Ponemos la cebolla picada en juliana en una sartén con abundante aceite de oliva y un poco de sal y azucar moreno a fuego muy lento y dejamos que se caramelice, cuando esté marrón retiramos y reservamos.
En una sartén ponemos mantequilla y añadimos los Leucopaxillus troceados y salpimentados, salteamos y añadimos un chorrito de P.X., dejamos evaporar y añadimos el pollo troceado, las pasas y los higos, cuando el pollo esté casi hecho (unos 10 minutos) añadimos la cebolla caramelizada y un chorrito de nata para ligar la salsa. Podemos acompañar de sémola, pasta o patatas fritas.

Pollo con guindillas

Ingredientes (4 personas):

-4 muslos de pollo
-1 bote de guindillas (jalapeños)
-3 limones
-un chorro de vinagre de módena
-una pizca de romero
-sal
-aceite de oliva

Preparación:

Se prepara una mezcla con el aceite, el vinagre, el zumo de los limones, el romero y la sal. Se añade la mitad del mejunge por encima de los muslos sin pelar y se pone al horno a unos 200ºC durante media hora. Se les da la vuelta, se añade más adobo y se tienen otra media hora más o menos, vigilando y añadiendo más jugo si se secan mucho. Se añaden las guindillas de bote bien picaditas y se pone a gratinar hasta que veamos que va cogiendo un intenso dorado, se les da la vuelta y cuando se ve que están bien "chamuscados"por ambos lados, esto según gustos, se saca y ¡a disfrutar!

Pollo al ajillo

Ingredientes (4 personas):

-4 traseros de pollo troceados
-8 ajos
-1 lata de cerveza
-1 pastilla de caldo de pollo
-cayena
-aceite de oliva

Preparación:

En una cazuela de barro ponemos un buen chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente, añadimos 6 ajos fileteados y un par de cayenas machacadas y dejamos que se doren.
Añadimos el pollo, lo freimos con los ajos y cuando esté dorado añadimos la cerveza, la pastilla de caldo (opcional) y los 2 ajos que quedaban machacados.
Dejamos que se suma la cerveza y vamos añadiendo agua según vaya necesitándolo y dependiendo de cómo queramos que quede de hecho.

Pollo al curry con basmati

Ingredientes ( 4 personas ):

- 2 cebollas

-4 medias pechugas limpias

-1 bote de tomate triturado

-aceite de oliva

-mantequilla

-especias: cayena, cilantro, curry, comino, nuez moscada y pimienta negra

-azucar

Preparación:

Se pica finísima 1 cebolla por cada pechuga (media pechuga por persona), se rehoga en aceite y mantequilla añadiendo jengibre rallado, luego se hecha el tomate (un bote grande de triturado para 4 personas), un poco de azucar, cayenas, pimienta negra, curri, cilantro, nuez moscada y cominos tanto en la salsa como en el pollo troceado (en mayor cantidad en este). Cuando esté el tomate se echa el pollo y se retira cuando esté guisado. Aparte se cuece el basmati con sal y cdo se escurre se le añade un poco de aceite de oliva o mantequilla.

Otra variante es hacer el pollo en salsa de nata, en lugar de tomate. Para ello se pica una cebolla para 4 personas y se le añade tb la mantequilla y el jengibre. En este caso el pollo se adoba con curri y cilantro y se frie aparte. Se añade el pollo a la cebolla y luego nata al gusto y mas curri si hace falta, se da un hervor todo junto y listo.

Esta receta sorprende!