Salpicón de marisco

Ingredientes ( 4 personas ):

-800 g de rape limpio
-500 g de gambas peladas
-500 g de mejillones
-2 huevos duros
-1 cebolleta
-1/2 pimiento verde y 1/2 rojo
-1 tomate
-perejil picado
-aceite de oliva virgen extra
-vinagre o zuño de limón
-sal y pimienta blanca

Preparación:

Cocemos el rape y las gambas y desmenuzamos y pelamos respectivamente. Abrimos los mejillones al vapor y retiramos las cáscaras.
Preparamos una vinagreta con la cebolleta, los pimientos, el tomate y el perejil todo ello picado finísimo, un buen chorro de aceite y otro de vinagre y/o el zumo de un limón, sal y pimienta blanca recien molida. Lo mezclamos todo y le añadimos los 2 huevos duros también picados en el último momento para que no se desmenucen.
Se deja enfriar en la nevera y se sirve del tiempo. Ideal para estas fechas.

Turrón de chocolate y naranja

Ingredientes (1 tableta):

-300g de chocolate fondant
-200g de almendra molida o en trocitos
-1 naranja escarchada
-1/2 vaso de agua
-100g de azúcar

Preparación:

Se preparan el agua y el azúcar a fuego lento removiendo constantemente unos 20 minutos, hasta que esté a punto de jarabe. Añadimos el chocolate fondant sin dejar de remover, añadimos la almendra triturada, seguimos removiendo constantemente y en el último momento, antes de retirar le añadimos la naranja escarchada picada en trocitos finos. Lo ponemos en un recipiente forrado con papel de horno. Lo dejamos secar en la nevera y cuando esté duro lo bañamos en chocolate fondant derretido y volvemos a dejar que se endurezca. Queda de muerte

Turrón de guirlache

Ingredientes (1 tableta)

-200g de miel
-300g de almendras tostadas
-100g de azúcar
-ralladura de un limón
-15g de mantequilla

Preparación:

Hervimos la miel hasta que se evapore gran parte del agua que contiene y añadimos el azúcar. Cuando caramelice (color muy oscuro), le añadimos la mantequilla y bajamos el fuego. En ese momento le añadimos las almendras con la ralladura de limón y retiramos del fuego. El turrón estará listo en cuanto enfríe, hay que evitar ponerlo a secar sobre superficies aherentes ya que es terriblemente pegajoso, se puede poner entre 2 obleas para manejarlo con más facilidad. Todo un éxito.

Caldereta de cordero

Ingredientes ( 4 personas)

-1 pierna de cordero (2 si es lechazo)
-6 ó 7 ajos
-5 pimientos rojos
-2 limones
-vino blanco o cerveza
-aceite de oliva

Preparación:

En cazuela de barro a ser posible se pone aceite se frie el cordero troceado (1 pierna para cada 2 si es lechazo), se añaden 6 ó 7 ajos picados, un par de guindillas, y abundantes pimientos rojos, se tiene todo junto friendo y luego se añade el jugo de 2 limones y se va guisando, a medida que se va evaporando el agua hay que ir añadiendo mas limón, vino blanco o cerveza. Cuando ya está la carne tierna se le da el toque final en el horno, para que no quede acuoso y se doré un poco.
Recordarán esta receta el resto del año, os lo aseguro.