Ingredientes
12 patatas pequeñas (para vapor)
200 g de salmón ahumado
10 pepinillos agridulces
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
4 cucharadas de mahonesa
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
canónigos para decorar
Preparación
Cocemos las patatas al vapor o en una cazuela hasta que estén blandas pero sin que se deshagan, las sacamos y dejamos que enfríen.
En un bol troceamos el salmón (salvo un trozo que dejaremos para decorar) y los pepinillos y añadimos las patatas bien picadas, vaciándolas con ayuda de una cucharilla y dejando la monda y un poco de patata para que no se rompa. Añadimos la mostaza y la mahonesa y homogeneizamos y volvemos a rellenar las patatas. Decoramos con un canónigo y un chorrito de aceite de oliva por encima. Se sirve frio y es un entrante ideal para el verano.
