Lazos con níscalos

Ingredientes (4 personas):

-1/2 kg de Lactarius deliciosus (níscalos)
-1/2 kg de lazos de colores
-aceite de oliva
-2 ajos
-6 tomates maduros
-1 cebolla
-sal y pimienta
-pimentón de la Vera picante

Preparación:

En una sartén a fuego fuerte ponemos un buen chorro de aceite de oliva y añadimos los níscalos troceados. Les damos unas vueltas y añadimos los ajos machacados, sal y pimienta negra, dejamos unos 5 minutos y añadimos una pizca de pimentón. Retiramos.
En un cazo sofreimos la cebolla picada muy fina y cuando esté transparente añadimos los tomates, sal y una cucharadita de azúcar, cuando los tomates estén fritos mezclamos con los níscalos y ya tenemos la salsa lista. Sólo queda cocer los lazos al dente y mezclar. Bon apetit!

Rollitos de bacon y cebolla

Ingredientes (4 personas):

-1 hoja de 30x30 de masa de hojaldre (vale fresca, congelada o casera)
-2 cebollas caramelizadas
-200 g de bacon
-200 g de mozzarella

Preparación:

Caramelizamos las cebollas como ya he explicado en múltiples recetas, por ejemplo en esta que enlazo de chipirones "afogaos".
Estiramos la masa y la cortamos en cuadrados de unos 8cm de lado, ponemos en ellos media loncha de bacon estirada y sobre ella una cucharadita de cebolla y un poco de mozzarella, enrollamos como si fuese un canutillo y al horno a unos 200º hasta que suba la masa y se ponga dorada. Más fácil y buena imposible!!

Ensalada nórdica

Ingredientes ( 4 personas ):

-1 escarola o lechuga
-400 g de salmón ahumado
-mostaza
-eneldo
-vinagre de módena
-aceite de oliva virgen
-azucar
-sal

Preparación:

Picamos la escarola o lechuga, la emplatamos y le colocamos encima el salmón ahumado cortado en tiras delgadas. Aparte preparamos una salsa mezclando una cucharada de mostaza, una cucharadita de eneldo, una pizca de sal, una cucharadita de azúcar, un gran chorro de aceite y otro de vinagre. Removemos hasta homogeneizar y lo añadimos al plato por encima. No puede ser más sencilla y lucida.