Ingredientes (4 personas)
8 langostinos jumbo
50 g de anacardos
50 g de avellanas
50 g de almendras
2 cucharadas de harina
1 huevo
aceite de girasol
1 vaso de P.X.
1 chorro de vinagre de módena
3 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de mantequilla
Preparación
En un cazo ponemos el Pedro Ximenez, el vinagre y el azúcar, dejamos evaporar hasta que espese (unos 20 minutos), añadimos la mantequilla, esperamos a que se disuelva y reservamos.
Mezclamos los huevos con los frutos secos troceados. Pelamos los langostinos dejándoles la cola, los salamos ligeramente y los pasamos por harina y a continuación por la mezcla de huevo y frutos secos. Inmediatamente ponemos en la sartén o freidora con aceite muy caliente, cuando se doren se sacan y se riegan con la reducción. Son deliciosos.
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