Ingredientes:1 calabacín mediano
1 puerro
1 puñado de espinacas baby
vinagre de módena
limón
sal y pimienta
2 nueces
3 aceitunas negras
1 trocito de parmesano
aceite de oliva virgen extra
Preparación
Cortamos el calabacín en finísimas rodajas con el pelapatatas, lo salpimentamos y añadimos un chorrito de limón, lo vamos haciendo por capas sobre una fuente.
Seleccionamos el centro de la parte verde del puerro y la cortamos en finísima juliana, lo mismo hacemos con las espinacas, las esparcimos sobre el calabacín y añadimos sal y un chorrito de vinagre de módena.
Triceamos muy pequeñas las nueces y las aceitunas y lo ponemos sobre la verdura, regamos con aceite de oliva y al final espolvoreamos con unas lascas de parmesano.
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