-1/2 kg de berza gallega o en su defecto repollo de asa de cántaro
-1 hueso de espinazo salado
-4 patatas grandes
-1 trozo de unos 400 g de costilla adobada semicurada
-1 chorizo
Preparación
Desalamos durante al menos 12 horas el hueso de espinazo, lo lavamos y lo metemos en una olla con agua fría junto con los demás ingredientes que tendremos cociendo durante media hora aproximadamente, la patata señalará cuando está listo el caldo, conviene que se deshaga un poco para darle consistencia al caldo, de lo contrario quedará aguado. Es una receta típica del Bierzo que a mi me encanta.
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